Weinkarte – WineForBetterLife

Alle Weine & Spirituosen

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Weinkatalog

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Weißweine 🍇

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103) Muscadet de Sèvre et Maine AC Classic 2022 bio-dynamique Domaine de L’Écu, Loire Assemblage aus verschiedenen Parzelle der Domaine. Guyot-Simple Schnitt. Biodynamischer Anbau seit 1975, Demeter zertifiziert seit 1998. Manuelle Ernte, Ertrag von 40 hl/ha, pneumatisches Pressen und keine Klärung. Thermoregulierte (15-17°C) spontane Gärung im Edelstahltank, Ausbau auf der Feinhefe in unterirdischen Tanks über 12 Monaten. Begrenzte Schwefelung, Produktion von 20.000 Flaschen.	Melone de Bourgogne	14,90
102) Sauvignon Blanc Touraine AC 2022 bio ohne Zertifikat Domaine Bonnigal-Bodet, Limeray, Loire Auf Silex und Kalkböden wachsen die durchnittlich 20-50 jahre alten Rebstöcke mit einer süd, südwest Ausrichtung. Verzicht auf Herbizide, klassische Bodenbearbeitung, Manuelle Ernte und Nutzung der Eigenhefen. Spontane Gärung im Stahltank, malolaktische Gärung und Ausbau auf der Feinhefe über 6 Monate im Stahltank. Kein Abstich. Leiche Filtration mit Bentonit vor der Flaschenabfüllung. MAGNUM 1,5l 21er 29,50	Sauvignon Blanc 95%, Sauvignon Rose 5%	12,50
121) Beaujoloais Villages Blanc 2023 bio Domaine Jean-Claude Lapalu, Burgund Chardonnay Trauben von zwanzigjärigen Reben aus Quincie. Die Böden bestehen größtenteils aus Lehm und die Lagen sind ostorientiert. 4-5-wöchige Gärung im Edelstaltank. Ausbau von 7 Monaten (75% Edelstahltank/ 25% Barrique). 15mg Sulfitebei der Abfüllung.	Chardonnay	20,50
122) Le Chardonnay 2023 bio Château Pesquié Rhône + Languedoc Selektierte Chardonnay Trauben aus verschiedenen lehmigen Kalkböden der Südliche Rhone und der Languedoc. Die Trauben werden nach der Ernte erst leicht zerdrückt, dann folgt eine thermoregullierte Vormeischengärung von 15 Stunden und die alkoholische Gärung bei 18 C in Edelstahltank, keine malolaktische Gärung. Ausbau von 8 Monaten.	Chardonnay	8,30
118) Pinot Blanc 2022 Alsace AC FR Der Pinot Blanc vereinigt harmonisch Frische und Weichheit. Noten von Pfirsich, Apfel und weißen Blüten führen zu einem feinen, samtigen Geschmakserlebnis. Er harmoniert mit einer Vielzahl von Gerichten, z. B.Fisch, Geflügel, Salate, Pasta. Restzucker und Säuregehalt 5g/l	Pinot Blanc	7,50
101) Pinot Gris Réserve 2022 demi sec Alsace AC FR Leicht rauchig und fruchtig mit Noten von Trockenfrüchten, Aprikosen und Honig. Dieser Pinot Gris ist körperreich und rund mit einem langen Abgang. Er harmoniert ausgezeichnet mit exotischer und gewürzintensiver Küche, Gänseleber, Pasteten oder geräuchertem Fisch. Lagerung: 1 bis 5 Jahre, Alkohol: 13% Vol., Restzucker: 10 g/L Säure: 5 g/L (ac. Tart.)	Pinot Gris	8,20
116) L’Épuisette 2021, Entre-Deux-Mers AC, Bordeaux Wunderbar für Meeresfrüchte und Fisch, super Fang als Weißwein.	Sauvignon 70%, Sém. 30%	7,00
107) Die Leichtigkeit des Seins 2024 – Blanc; IGP Pays d’Herault, FR mit lebhaften Aromen von Pfirsich, Passionsfrucht, Ananas sowie etwas Citrusfrüchten. Die Cuvée ist mild, fruchtig und frisch. Sie ist sowohl ein fruchtig-leichter Apéritif aber auch ein passender Begleiter zu mediterranen Fisch- und Pastagerichten oder frischen Salaten. Alkohol: 10,5% Vol., Säure 4g/L, Restsüße 6g/L	Sauvignon Blanc 50%, Chardonnay 50%	7,60
123) Rolle Vermentino Le Paradou 2023 Château Pesquié Mormoiron, Rhône Die Trauben werden nach der Ernte leicht zerdrückt, dann folgt eine thermoregulierte Vormaischengärung von 15 Stunden und die alkoholische Gärung bei 18°C im Edelstahltank, keine malolaktische Gärung, Ausbau über 8 Monate im Edelstahltank.	Vermentino	7,50
105) Little James‘ Basket Press Blanc, Château de Saint Cosme, Gigondas, Rhône, FR Die Viognier-Rebstöcke wurden in Condrieu selektiert und in der Minervois in 1982 angepflanzt. Dort produziert der Viognier aromatische und frische Weine, mit Persönlichkeit und Finesse. Der Sauvignon kommt ebenfalls aus dem Minervois und ergänzt den Viognier mit der nötigen Frische. Der Wein wird bei 14°C vergoren und auf feiner Hefe ausgebaut, auf Malo wird verzichtet. Aromen von Zitrusfrüchten, Wassermelone, Zitrone, Aprikose, Lakritz.	Viognier 70%, Sauvignon Bl. 30%	9,30
106) Côtes du Ventoux AC 2020/2 Les Terrasses Blanc, Château Pesquié Mormoiron, Rhône Kieselsteinböden von Ost-orientierter Parzelle der Château de Pesquié bis 300-350 Meter Höhe wurden für die Produktion diesen frischen Weißwein bepflanzt. Die Trauben werden nach der Ernte erst leicht zerdrückt, dann folgt eine thermoregulierte Vormaischengärung von 15 Stunden und die alkoholische Gärung bei 18°C in Edelstahltank, keine malolaktische Gärung, Ausbau von 8 Monaten.	Viognier, Grenache Blanc, Roussanne, Clairette	9,90
119) Saint Cosme Les Deux Albion 2022 blanc bio Chateau de Saint Cosme, Rhône Der Wein kommt von noch recht jungen Reben aus der Gemeinde Violès. Dieses besondere Terroir, nur einen Steinwurf von Gigondas entfernt, zeichnet sich durch einen extrem hohen Kalkanteil im Boden und ein kühles Mikroklima aus. 40% der Trauben werden in in 600 Liter Holzfudern (Demi-Muids) und 50% in 228 Liter Barriquefässern auf der Feinhefe ausgebaut, die anderen 10% reifen im Stahltank.	30% Viognier, 20% Marsanne, 30% Picpoul, 6% Clairette, 6% Ugni Blanc, 3% Saint Côme	14,50
108) Zoé Viognier 2021/2 Maison Parcé Frères, IGP d’Oc, Banyuls sur Mer, Roussillon Dieser Viognier wurde von Marc Parc persönlich selektiert und von Pierre-André Ournac – Château Cesseras in der Minervois „La Livinière“ produziert. Die Rebstöcke wachsen auf kargen und kalkhaltigen Böden. Die Serie „Parc Frères“ steht für Weine, die von Marc Parcé bei ausgesuchten Winzern selektiert wurden.	Viognier	9,90
109) ‚En un Mot‘ Blanc 2019 bio Cévennes IGP, SCA Vignerons Saint Maurice de Cazevieille, Languedoc Großzügiger Chardonnay mit toller Fruchigkeit: weiße Frucht und blumige Nase: weiße, zarte Blüten. Passt zum Meeresfrüchten, Grill und Gerichten mit cremigem Sauce.	Chardonnay	9,20
115) Cuvée Clémence 2022 Entre-Deux-Mers AC, Bordeaux FR Weinausbau: 6 Monate in Eichenfässern; Lagerpotential: Dieser Wein, der sofort genossen werden kann, hat eine Kapazität für die Alterung von 1 bis 2 Jahre. Verkostung: Ein subtiler und feiner Entre-Deux-Mers mit einem komplexen Bouquet : Noten von Pampelmusen, weißen Pfirsichen, Cassis und Röstbrot. Im Mund sehr saftig und füllig, angenehme blumige Noten und ein zarter Holzton. Essen & Wein: Servieren Sie ihn als Aperitif, zu Fischgerichten (Räucherlachs, Steinbutt mit geschlagener Butter-Weinsauce, Schollenfilet), Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln) und Krustentieren (Scampi) oder zu Käse (Beaufort, Roquefort, Reblochon).	Sauvignon Blanc, Semillion, Muscadelle	8,40
120) Oriolus Chardonnay IGP Pays d’Oc Cheval Quancard Helles Strohgelb im Glas. In der Nase feinste Aromen von Aprikosen und Gras. Im Geschmack schmeichelnd mild.	Chardonnay	5,80
123) Le Joli blanc de Baste 2022 Sud Ouest Die für diesen Wein verwendeten Trauben sind eine Selektion aus verschiedenen Parzellen mit mergelhaltigen Lehmböden in Süd-/Südwestausrichtung. Die Böden der Weinberge sind natürlich begünt, sie werden biologisch bewitschaftet und die Lese findet manuell in kleinen Kisten statt. Jede Rebsorte wird separat bei optimaler Reife geerntet. Am Ende der Lese werden alle Trauben temperaturkontrolliert zusammen vergoren. Vor der Flaschenabfüllung wird der Wein für drei bis fünf Monate auf der Feinhefe im Stahltank ausgebaut.	Chardonnay, Sauvignin, Chenin blanc	9,90
117) Marcel Q2 blanc 2021/2, IGP Atlantique, FR Verkostung: Helle, glänzende Farbe mit grünlichem Schimmer. Sehr ausdrucksvolles, aromatisches Bukett mit Noten von Zitrusfrüchten, (rosa Grapefruit, Zitrone), exotischen Früchten (Litschi), Buchsbaum und Ginster. Am Gaumen knackig, lebhaft, luftig, säuerlich, sanft mit leicht salzig anmutender Frische. Weinbereitung: Maschinelle Weinlese. Gesteuerte Gärung bei niedriger Temperatur. Weinausbau: 3 Monate in Edelstahltanks. Begleitung: Ein trockener, erfrischender, sehr fruchtiger Weißwein ! Dank seiner Frische eignet er sich perfekt als das „Glas Weißwein“ zum Aperitif. Ideal zu allen Meeresfrüchten.	Sauvignon 60%, Colombard 20%, Gros Manseng 20%	6,50

Schaumweine 🍾

SCHAUMWEINE 🍾	🍇	💶
401) Crémant D’Alsace AC, Grand C Brut, Pinot Blanc, FR GRAND C Brut wurde in traditioneller Flaschengärung mit größter Sorgfalt hergestellt. Dieser bemerkenswerte Crémant besteht ausschließlich aus handverlesenen Pinot Blanc Trauben der ersten Pressung. Nach einer ungefähr 24-monatigen Gärung in der Flasche präsentiert er sich strahlend im Glas mit goldenen Reflexen. Die Perlage ist fein und lang anhaltend. Sein Duft ist dezent, florale Aromen von Lindenblüten verbinden sich mit einem frischen Hauch von Zitrusfrüchten, Birne und Quitte. Das Geschmackserlebniss ist angenehm frisch. Grand C Brut ist ein rebsortentypischer, harmonischer und perfekt ausgewogener Crémant von großer Eleganz. Brut: 0-12g RZ MAGNUM 28,90€	Pinot Blanc	13,30
402) Crémant D’Alsace AC Grand C Blanc, Pinot Gris Extra Sec, FR Für GRAND C wird ausschließlich Most von handverlesenen Pinot Gris Trauben verwendet. Die Reifezeit beträgt ca. 18 Monate auf der Hefe. GRAND C Pinot Gris Extra Sec beeindruckt durch seine außergewöhnliche Frische und Fruchtigkeit. Frische und fruchtige Noten von Apfel, Birne, etwas Citrus und Aprikose; weiterhin florale und würzige Noten, feine Mineralität. Am Gaumen frisch und lebhaft, dabei würzig und dicht mit sehr feiner Perlage. Extra Sec: 12-17g RZ	Pinot Gris	12,90
404) Crémant Grand C Rosé Brut, Crémant D’Alsace AC, FR GRAND C Brut Rosé wurde in traditioneller Flaschengärung mit größter Sorgfalt ausschließlich aus handverlesenen Pinot Noir Trauben der ersten Pressung hergestellt. Sein dezentes Pink schmeichelt dem Auge. Sein einladender Duft von roten Waldbeeren ist subtil und sinnlich. Der Brut Rosé von GRAND C ist ein überaus anregender Begleiter zu vielen Gelegenheiten. Als elegant-fruchtiger Apéritif macht er Lust auf mehr, als Essensbegleiter harmoniert er hervorragend mit gegrilltem Fisch, Pasta, Meeresfrüchten oder Geflügel. Grand C Brut Rosé ist ein frischer, spritziger Crémant und dank einer Reifezeit von 18 Monaten in der Flasche von besonderer Finesse. Brut: 0-12g RZ	Pinot Noir	15,50
405) Basic Instinct Petillant Naturel Rouge 2023 bio Domaine Villa Noria, Languedoc Die Cinsault Reben wachsen auf Lehm-Kalksteinböden. Das mediterrane Klima sorgt für eine wunderbare Frische im späteren Wein. Die Trauben werden in der Nacht gelesen um jegliche Oxidation zu vermeiden. Ein Teil der Trauben wird als ganze Trauben im Kohlensäureverfahren vinifiziert und anschließend bei niedriger Temperatur zwischen 16° und 18° Celsius in Edelstahltanks spontan vergoren. Die Gärung endet in der Flasche. Es wird nicht degorgiert oder filtriert. Auf Schönung und den Einsatz von Schwefel wird verzichtet.	Cinsault	14,50

Roséweine 🍷

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303) Côtes du Ventoux AC Les Terrasses Rosé 2023 bio Château Pesquié Mormoiron Rhône „Les Terrasses“ Rosé ist der Übergang zwischen den leichten Rosé der Provence und kraftvollen Rosé der südlichen Rhône. Hanglagen aus sandigen Kalk- und Lehmböden mit Südwest Orientierung bei 280 Meter Höhe; manuelle Ernte, 100% entrappt, thermoregullierte Maischegärung zwischen 8 bis 10 Stunden. Ausbau in Edelstahltanks. MAGNUM 2022er 1,5 l – 19,90 €	Cinsault 50%, Grenache 40%, Syrah 10%	9,90
307) Die Leichtigkeit des Seins – Rosé Pinot Noir & Syrah 2021 IGP Pays d’Herault Leuchtendes Pink in Glas. In Bouquet verbindet sich Himbeeren, Sauerkirschen und Johannisbeeren. Am Gaumen frisch und saftig: Himbeeren, rote Waldbeeren, etwas Kirsche, dazu Granatapfel und Rhabarber. Alkohol: 10,5% Vol., Säure 6g/L, Restsüße 5g/L.	Pinot Noir 70%, Syrah 30%	7,90
304) ‚En un Mot‘ Rosé 2021 bio Cévennes IGP, SCA Vignerons Saint Maurice de Cazevieille, Languedoc Fruchtigkeit (rote Beerenfrüchte) und Leichtigkeit mit blumiger Nase (rote und rosa Blumen). Gut für Grill und draußen am Abend. Alk. 13,5 %	Grenache, Syrah	9,20
301) Die Leichtigkeit des Seins Rosé 2022/3 IGP Pays d’Herault ist ein sortenreiner Grenache. Die Farbe ist ein zartes Lachsrosa. Fruchtig und frisch verführt er mit seinem feinen Sommerfruchtbouquet mit Noten von Himbeeren, Erdbeeren und Melonen. Am Gaumen dominieren helle, rote Früchte gepaart mit erfrischenden Blütenaromen und dezenten Kräutern. Der ideale Terrassenwein aber auch ein animierender Begleiter einer leichten, mediterranen Küche. Alkohol: 10,5% Vol., Säure 3,3g/L, Restsüße 5g/L MAGNUM 15,20 €	Grenache	7,60
302) Die Leichtigkeit des Seins Blanc de Noir Tannat 2023/4, IGP Pays d’Herault Aus der roten Tannat Traube weiß gekeltert, überzeugt dieser Blanc de Noir mit delikater Frucht, bezaubernder Frische und einer beeindruckenden Komplexität und Länge. Frische Fruchtaromen von Birne, Pfirsich, Melone, Litschi und Stachelbeere verbinden sich harmonisch mit dezenten Citrusnoten. Sehr vielseitig einsetzbar, z.B. zu Spargel oder zu einer leichten, mediterranen Küche. Alkohol: 10,5% Vol., Säure 4g/L, Restsüße 7g/L MAGNUM 2021 15,20 €	Tannat	7,20
308) Cinsault Rosé Le Paradou 2024 bio Château Pesquié Mormoiron Rhône Selektierte Cinsault Parzellen aus Sand-, Lehm- und Kalkböden in einer durchschnittlichen Höhe von etwa 200 Metern. 100% entrappte Ernte, sofort gepresst und danach thermoreguliert im Edelstahltank vergoren. Kein Säureausbau um einen frischen und knackigen Wein zu erzeugen.	Cinsault	7,50
306) Marcel Q Rosé 2022 IGP Atlantique, Sainte Radegonde Verkostung: Ein Rosé von sehr blasser Farbe. Das aromatische Bukett schmeichelt mit Aromen von kleinen roten Früchten (Himbeeren, Schaumzucker-Erdbeeren) und englischen Toffees. Am Gaumen erweist sich der Wein als knackig und frisch, wobei die Süße und der cremige Charakter, perfekt aufeinander abgestimmt, ein Gefühl von Frische und unmittelbarem Genuss erzeugen. Seine blasse Farbe, sein aktueller und ausdrucksstarker Stil machen diesen Rosé zu einem modernen und vornehmen Wein. Assemblage : 100% Cabernet Franc. Weinbereitung : Maschinelle Weinlese. Traditionelle Weinbereitung. Temperaturgesteuerte Gärung. Weinausbau: In Edelstahl- und Betontanks Begleitung: Der Rosé zum Aperitif auf der Terrasse, mit Freunden, am Swimming-Pool … dazu reiche man Tapas mit. Meeresfrüchten, Sushis oder beliebige andere Leckerbissen!	Cabernet Franc	6,50

Rotweine 🍷

ROTWEINE 🍷	🍇	💶
208) Die Leichtigkeit des Seins Rouge 2021/2, IGP Pays d’Herault, Languedoc FR Die Farbe ist tiefrot, Aromen von dunkler Kirsche, schwarzer Johannesbeere, Wacholderbeere, Veilchen. Im Geschmack ebenfalls dezent beerig mit würzigen Noten von Nelken und Pfeffer. Die reifen Tannine runden das angenehm weiche Geschmacksprofil ab. Dieser, trotz seines niedrigen Alkoholgehaltes aromatische und komplexe Rotwein, passt gut zu einer leichten, mediterranen Küche aber auch sehr gut zu Grillgerichten. Alkohol: 10,5% Vol., Säure 6g/L, Restsüße 5g/L.	Cabernet Noir, Syrah, Grenache	7,90
221) Pinot Noir Les Colombiers 2023 bio Domaine Villa Noria, Herault – Languedoc Les Colombiers ist das bevorzugte Terroir für Pinot Noir und Chardonnay. Die Reben wachsen am Fuße eines vulkanischen Hügels der aus schwarzen Basaltfelsen besteht. Diese Lage ermöglicht eine langsamere Reifung der Trauben und bewahrt so die ganze Komplexität und Frische dieser Rebsorten burgundischen Ursprungs. Die Trauben werden in der Nacht gelesen. Es folgt eine Spontangärung. Schließlich reift der Wein über 6 Maonate in Eichenholzfässern aus dem Burgund.	Pinot Noir	11,80
220) Beaujolais Villages AC Vieilles Vignes 2022 bio Domaine Jean-Claude Lpalu Saint-Étienne-la-Varenne Burgund Eine Cuvée aus verschiedenen, mit Gamay bepflanzten ost-/südostorientierten Parzellen mit Sandund Granitboden. Die Reben sind zwischen 40 und 70 Jahre alt. Handlese in kleinen Körben, unentrappt, zwei Wochen Kohlensäuremaischung in Edelstahltank und Beton, 24 Stunden lange, sanfte Pressung. 6 Monate Ausbau in Edelstahltank. 10-15 mg/l Sulfite.	Gamay	14,50
201) Les Terrasses Côtes du Ventoux AC 2021 bio Château Pesquié Mormoiron Rhône Hanglagen auf steinigen Kieselsteinböden mit einer Südost-Orientierung, auf 280 bis 310 Meter Höhe; 100% entrappt; Maischegärung von 15 Tagen in Betontanks (Cuvee), Ausbau von 12 Monaten – 35% in gebrauchten Barriques und Fudern, 65% in Betontanks. MAGNUM 1,5l 19,90€ 2022er / Jéroboam 3l 74,90€ 2019er / Mathusalem 6l 152€ 2018er	Grenache 70%, Syrah 30%	9,90
202) Nobis Syrah 2020/1 Le Temps des Copains bio Sarl L’Ecu – Le Landreau, Rhône vin de France 100% Syrah aus einer 2 Hektaren grosse Parzelle der südlische Rhône auf lehmigen Böden. Biologischer Anbau manuelle Ernte, Ertrag von ca. 45 hl/ha, die Gärung erfolgt Spontan, Maischestandzeit 10 Tage, 100% entrappt, der Ausbau findet 10 Monate im Edelstahl statt, keinerlei Filtration oder Schönung.	Syrah	12,50
203) Côtes du Rhône AC Les Deux Albion 2019/20 bio Château de Saint Cosme, Gigondas, Rhône Assemblage aus verschiedenen steinigen Steilhängen der Gemeinden Cairanne und Rasteau, unentrappt (vendange entière), spontane Gärung, Maischegärung bis 35 Tage (Syrah, Clairette und Carignan zusammen, sowie Grenache und Mourvèdre auch), Ausbau von 12 Monaten, Syrah in 2- jährigen Holzfässern und die anderen Weine in Cuvee, ungeschönt, unfiltriert.	Syrah 40%, Grenache 30%, Mourvèdre 10% Carignan 10% Clairette 10%	14,70
206) Little James‘ Basket Press Rouge, Grenache – Pinot Noir, Château de Saint Cosme, Rhône Little James ist bei Château de Saint Cosme der Wein der Freiheit! Er wird aus einer Grenache Solera von ausgezeichneten Terroir produziert. Diese Solera wurde in 1999 begonnen und wird von Jahr zu Jahr immer komplexer. Klassiche Vinifizierung in Betontanks, Aromen von Veilchen, Kirschkern, Erdbeere, Mandel, orientalische Gewürze.	Grenache Pinot Noir	8,50
207) Entdeckung der Langsamkeit 2019 bio Château Montfin, Peyriac De Mer, Corbières AC Der Name ist kein Zufall sondern Programm: Die Langsamkeit ist ein entscheidender Faktor für die Erzeugung eines hochkarätigen Weines. Der Weinbau ist biologisch. Die Trauben sind ausschließlich von Hand gelesen. Sie stammen von bis zu 80 Jahre alten Rebstöcken. Erträge werden konsequent auf 25 – 35 hl/Hektar reduziert. Die Abläufe im Keller werden entschleunigt, der Wein gärt langsam auf seinen natürlichen Hefen in thermoregulierten Stahltanks. Der Wein reift teilweise im Barrique. Das Holz ist aus 2-3 jähriger französischer Eiche. Somit wird der Reifeprozess unterstützt, ohne dem Wein vordergründige Holznoten zu übertragen. Komplex und finessenreich, Aromen von Brombeere, Kirsche und Pflaume verbinden sich mit dem subtilen Duft dunkler Schokolade. Ein harmonischer und ausdrucksstarker Wein, geschaffen für den langsamen Genuss. 14,5% Vol., 0-1 g RZ, 3,3 g RS MAGNUM 1,5l 23,70€ / Magnum in der Holzkiste 28,90€ / Doppelmagnum 3l in der Holzkiste 59,90€	Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan	11,60
219) Retour aux racines (back to the roots) bio 2019 Château Montfin, Peyriac De Mer, Corbières AC FR Schönes Granatrot mit rubinroten Reflexen, ausgeprägte Aromen von roten und schwarzen Früchten, Brombeere, rote und schwarze Johannisbeere, schwarze Kirsche. Am Gaumen komplex ebenfalls mit Aromen von roten und schwarzen Beeren, dazu Pflaume sowie kräuter-würzige Noten von Koriander, getrockneten Kräutern, Lakritze. Langer, harmonischer Nachhall. 14,5%	Carignan alte Reben, Grenache	17,90
211) Cahors AC 2016/22 bio Le Combal, Domaine Cosse-Maisonneuve Lacapelle-Cabanac Die ca. 30 Jahre alten Rebstöcke stehen auf lehm- und kieselsteinhaltigen Böden. Die Weinberge sind terrassiert und die Lese erfolgt manuell. Die Maischestandzeit beträgt zwischen 15 und 25 Tage und der Ausbau findet über 14 bis 20 Monate in Holzfässern aus Zweit- und Drittbelegung statt.	Malbec	13,90
215) Chai de Bordes Rouge 2020, Bordeaux Rouge AC FR	Merlot, Cab. Sauv.	7,30
217) Merlot 2022 Côtes de Gascogne IGP, FR	Merlot	6,90
212) Château de Bordes-Quancard 2018, bio noch ohne Zertifikat, Bordeaux Rouge AC, Ein charakterreicher Wein mit einem geradlinigen und trotzdem geschmeidigen Anklang. Schönes Bukett mit Noten von Sandelholz und Trockenobst. Dieser Wein, der ab sofort genossen werden kann, wird seinen Höhepunkt in ca. 4 Jahren erreichen. Rebsorten – Assemblage: 65% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc. Weinbereitung: Maischegärung während 19 Tagen. Weinausbau in Gärtanks. Lagerpotential: Dieser Wein, der ab sofort genossen werden kann, wird seinen Höhepunkt ca. 2024/2026 erreichen. Der Weinberg: Gemeinde Saint-Vincent-de-Paul. Rebfläche 15.5 Hektar. Rebstockdichte: 5000 Stöcke / Hektar. Jahresertrag: 52 Hektoliter / Hektar. Durchschnittliches Rebstockalter: 24 Jahre. Terroirs: Ton- Kalk und Kies. Begleitung: Ideal zu rotem Fleisch, Geflügel oder Käse.	Merlot, Cab. Sauvign., Cabernet Franc	8,50
213) Château de Paillet-Quancard 2015/8, bio in Umstellung, Cadillac Côtes de Bordeaux AC Verkostung: Dieser besonders schöne Jahrgang ist unverkennbar durch die ehrwürdigen Merlot-Rebstöcke geprägt. Ein wie gewohnt köperreicher, geschmeidiger und verführerischer Wein. Dieser Wein kann ab sofort genossen werden. Für ein Höchstmaß an Genuss kann er durchaus noch einige Jahre gelagert werden. Der Wein: Assemblage: 80% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc. Weinbereitung: Kaltes Einmaischen bei 8 °C während einer Woche, anschließend Maischegärung von 18 Tagen bei 27 °C. Weinausbau: In Gärtanks und Barrique-Fässern. Lagerpotential : Dieser Wein, der ab sofort genossen werden kann, wird seinen Höhepunkt ca. 2024/2026 erreichen. Begleitung: Ideal zu rotem Fleisch, weißem Fleisch wie Geflügel oder auch zu Weichkäse.	Merlot 80%, Cab. Sauvign. 15%, Cabernet Franc 5%	9,50
216) Château de Génibon 2018 Cuvée Prestige, Bordeaux Côtes de Bourg AC, FR Gemeinde: Bourg sur Gironde, Terroirs: Lehm-und Kalkboden, Rebfläche: 19 ha, Weinausbau in Eichenfässern, Lagerpotential: Dieser Wein, der sofort genossen werden kann, wird seinen Höhepunkt ca 2018 erreichen. Verkostung: Wunderbar satte purpurne Farbe. Komplexes Bukett mit eine Palette von Düften, die sich von kleinen schwarzen Früchten bis hin zu getoastetem Holz erstreckt. Dieser am Gaumen opulente, reichhaltige und konzentrierte Wein wird auf elegante Weise durch seinen schönen Holzton veredelt. Essen: passt hervorragend zu Lammkeule, Hammelragout, Entenbrust. Merlot 62%, Malbec 25%, Cabernet Sauvignon 13%, Cabernet Franc	Merlot, Malbec, Cabernet Sauvign., Cabernet Franc	8,90
218) Marcel Q3 rouge 2020/2, IGP Atlantique, Sainte Radegonde, FR Verkostung: Rubinrote Farbe. Intensives, aromatisches und sehr ansprechendes Bukett mit Noten von frischen und reifen roten Früchten (Brombeeren, Kirschen, schwarze Johannisbeeren) und milden Gewürzen. Er ist gefällig und angenehm am Gaumen und besitzt sehr geschmeidige, schön eingebundene Tannin. Genussvolles Mundgefühl voll von runder Fruchtigkeit. Der Wein: Assemblage: 100% Merlot. Weinbereitung : Maschinelle Weinlese. Traditionelle Weinbereitung. Temperaturgesteuerte Gärung. Weinausbau : In Edelstahl- und Betontanks Begleitung: Ein Rotwein für gesellige Runden, den man als Aperitif mit Freunden, als abendlichen Cocktail, zu einer Schlachtplatte, zu Pizza … genießen kann	Merlot	6,50
214) Maitre BarBaQ, Bordeaux AC	Merlot 80%, Cab. 20%	6,90

Edelsüßweine 🍷

EDELSÜßWEINE	🍇	💶
503) Jurançon Clos Uroulat 2019 Domaine Charles Hours, Jurançon AC 0,75l 7,3 Hektar mit Ost- bis Südostausrichtung, die Böden sind reich an Kalk und Lehm. Sukzessive manuelle Lese zwischen November und Dezember. Durch die kräftigen Fallwinde, die typisch für die Region sind, werden die Trauben am Rebstock getrocknet, was eine extrem späte Lese ohne Botrytis ermöglicht. Die spontane Gärung und der Ausbau finden in Barriques statt von denen 30% neu sind. MAGNUM 2017er 49,90	Petit Manseng	25,00
501) Cru Barréjats-Daret 2012, Sauternes AC bio ohne Zertifizierung Cérons Bordeaux 0,75l Zwei Parzellen von 0,75 Hektaren auf lehmigen Kalkböden des Haut-Barsac Plateau zwischen Climens et Caillou, bepflanzt mit 35- bis 100-järigen Rebstöcken. Manuelle Arbeit im Weinberg ohne Pestizide, Ertrag 10-12 hk/ha. Vertikale hydraulische Presse, leichte Klärung, keine Chaptalisation, thermoregulierte Gärung und Ausbau von 12 Monaten in neuen Eichenholzfässern ohne Abstiche. Keine Schönung, leichte Filtration vor Abfüllung. Ca. 73 gr/l Restzucker	Sémillon	44,00
502) Lafleur Mallet 2019 Sauternes AC, Bordeaux FR, 0,375 l, 14% Alk. Klassischer Sauternes mit früchtiger Aromatik: reifes und getrocknetes gelbes Obst, Feigen, Litschi und blumiger Honig. Durch lebendige Säure und Alkohol nicht klebrig. Fantastisch mit Blauschimmelkäse und salzigen Speisen.	Sémillon, Musc., Sauvignon	8,90

Spirituosen 🥃

SPIRITUOSEN		💶
600) Vieille Prune (Pflaume) Distillerie Bertrand, Uberach, Alsace FR, 0,7 l, 42% Alk. Diese „Sélection“ steht für ausgesuchte Edelbrände, die nur selten hergestellt werden, wenn das Klima des Jahres ein Höchstmaß an Sonnenbestrahlung erreicht, unentbehrliche Energie für Kraft und geschmackvolle Früchte. Für die Herstellung dieser Cuvée wurde nur den Mittellauf, das feinste, kräftigste und an Aromageschmack komplexe Teil aufbewahren. Dieser Branntwein wird durch die Destillation von Pflaumen und Elsässer Zwetschgen hergestellt und langsam in Eichenfässer eingelagert. Die langsame Atmung durch die Poren des Holzes verleiht ihm Vollmundigkeit und Feinheit. Während des Alterungsprozesses reichert sich dieser Pflaumenbrand nach und nach mit den so typischen holzigen und Vanille-Duftnoten an.		40,10
601) Mirabelle, Distillerie Bertrand, Uberach, Alsace FR, 0,7 l, 42% Alk. Diese „Sélection“ steht für ausgesuchte Edelbrände, die nur selten hergestellt werden, wenn das Klima des Jahres ein Höchstmaß an Sonnenbestrahlung erreicht, unentbehrliche Energie für Kraft und geschmackvolle Früchte. Für die Herstellung dieser Cuvée wurde nur den Mittellauf, das feinste, kräftigste und an Aromageschmack komplexe Teil aufbewahren. Ein Mirabellenbrand voller Charakter, reich an Geschmackseindrücken und aromatischen Harmonien in einer edlen Flasche. Die Geschmacksstärke dieser goldgelben Frucht trifft hier auf das einmalige Know-how von Bertrand, um blumige und fruchtige Duftnoten der besten Branntweine in einer kristallklaren Reinheit zu bieten.		44,00
602) Gin Juillet bio Château des Creissauds, Aubagne, Provence, FR, 0,5 l, 44% Alk. Weizen Bio aus Frankreich. Der Gin Juillet wird in einem sehr kleinen Destillierkolben aus den 1800er Jahren destilliert. Als Grundlage wird französischer Biokornalkohol benutzt. Die Botanicals werden direkt im Kolben gezogen, frische Früchte der Provence werden hinzugefügt: Aprikose, Melone und weißer Pfirsich sorgen für typische Juliaromen. Die Destillation mit den Früchten wird von Juli bis August durchgeführt.		34,00

NEU – WEIN OHNE ALKOHOL

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700) Levin Blanc de Noir 0% Schaumwein bio, ohne Schwefel, Domain Villa Noria, Montagnac Languedoc Der Blanc de Blancs LEVIN 0% zeigt sich herrlich balanciert mit animierender Frische und angenehm cremiger Perlage. Die Aromen erinnern an weiße Blüten, Haselnuss, Brioche und exotische Früchte. Bei Levin 0% handelt es sich um die alkoholfreie Weinlinie der Domaine Villa Noria. Die Chardonnay Trauben stammen zu 100 Prozent aus den Lagen der Domaine. Die Böden sind reich an Lehm und Kalk und die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet. Die Trauben werden besonders früh gelesen, um eine höhe Säure bei niedrigem Zuckergehalt zu garantieren. Im Anschluss an die Lese erfolgt eine Kaltmazeration bei 3°C über 12 Stunden mit Eichenholzkontakt. Nach der Pressung wird der Most pasteuriesiert. Die alkoholfreie Gärung wird mithilfe von 10 verschiedenen Bakterienstämmen (Milchsäuregärung), sowie Nicht-Saccharomyces-Hefen angestoßen. Während des Gärprozesses wird für ausreichend Sauerstoff im Most gesorgt, wodurch sich die Hefen stressfrei vermehren und für den typischen Hefegeschmack sorgen, ohne dabei jedoch Alkohol zu produzieren. Auf diese Weise kann auf eine Entalkoholisierung verzichtetet werden, was sich positiv auf die Balance und Aromenkomplexität der alkoholfreien Weine auswirkt. Es folgt eine weitere Pasteurisierung sowie Filtration. Die Kohlensäure gelangt schließlich durch Karbonisierung in die Flasche. Auf die Zugabe von Schwefel wird verzichtet. Die Haltbarkeit der alkoholfreien Weine liegt bei 3 Jahren.	Chardonnay	11,50
701) Levin Chardonnay 0% 2024 bio ohne Schwefel, Domain Villa Noria, Montagnac Languedoc Der Chardonnay LEVIN 0% zeigt sich herrlich balanciert mit animierender Frische und Aromen von exotischen Früchten, Ananas, weißem Pfirsich, Zitrus und Vanille. Bei Levin 0% handelt es sich um die alkoholfreie Weinlinie der Domaine Villa Noria. Die Chardonnay Trauben stammen zu 100 Prozent aus den Lagen der Domaine. Die Böden sind reich an Lehm und Kalk und die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet. Die Trauben werden besonders früh gelesen, um eine höhe Säure bei niedrigem Zuckergehalt zu garantieren. Im Anschluss an die Lese erfolgt eine Kaltmazeration bei 3°C über 12 Stunden mit Eichenholzkontakt. Nach der Pressung wird der Most pasteuriesiert. Die alkoholfreie Gärung wird mithilfe von 10 verschiedenen Bakterienstämmen (Milchsäuregärung), sowie Nicht-Saccharomyces-Hefen angestoßen. Während des Gärprozesses wird für ausreichend Sauerstoff im Most gesorgt, wodurch sich die Hefen stressfrei vermehren und für den typischen Hefegeschmack sorgen, ohne dabei jedoch Alkohol zu produzieren. Auf diese Weise kann auf eine Entalkoholisierung verzichtetet werden, was sich positiv auf die Balance und Aromenkomplexität der alkoholfreien Weine auswirkt. Es folgt eine weitere Pasteurisierung sowie Filtration. Auf die Zugabe von Schwefel wird verzichtet.	Chardonnay	11,50
702) L’amour d’Azur blanc Alkoholfrei, Domaine de la Colombette Beziers Landuedoc Zwischen Olivenhainen, wildem Thymian und dem Salzduft des nahen Mittelmeers liegt das Weingut der Familie Pugibet im Herzen des Languedoc – ein Ort, an dem Tradition und Innovation Hand in Hand gehen. Hier entsteht der L’amour d’Azur Blanc, ein alkoholfreier Wein, der sich kompromisslos der Authentizität verschreibt. Gänzlich ohne künstliche Aromen oder zugesetzte Geschmacksstoffe, aber mit viel Fingerspitzengefühl sanft entalkoholisiert, bringt diese Cuvée aus Chardonnay, Souvignier Gris und Muscaris überraschend viel Charakter ins Glas. In der Nase treffen weiße Blüten auf kandierte Zitronenschale, dazu kommen Anklänge von Birne, frischer Stachelbeere und ein Hauch Sommerwiese. Ein feines Mousseux bringt Frische, ohne zu aufdringlich zu sein. Am Gaumen bleibt der Eindruck klar und elegant: saftig, leicht mineralisch, mit einer Spur Grapefruitzeste und einem floralen Nachhall, der leise an Jasmin und Kamille erinnert. Ideal als Aperitif, zu Antipasti oder zu leichten Speisen. RZ 2,4 g.	Chardonnay, Souvignier Gris, Muscaris	8,50
703) L’amour d’Azur Rosé Alkoholfrei, Domaine de la Colombette Beziers Landuedoc Wenn der Sommer am Mittelmeer beginnt, ist es nicht der Kalender, der es verrät – es ist das Licht. Im Languedoc flirrt es roséfarben über die Reben der Familie Pugibet, deren Weingut seit Generationen das Terroir nahe der Küste mit ehrlicher Handarbeit und Feingefühl interpretiert. Hier entsteht der L’amour d’Azur Rosé, ein alkoholfreier Wein, der mit Natürlichkeit und Finesse begeistert. Die Cuvée aus Merlot, Cabernet und Grenache wird behutsam entalkoholisiert – ganz ohne Zusatzstoffe, Aromen oder künstliche Tricks. Im Glas ein zartes Lachsrosa, das sofort an einen Abend unter Oleander erinnert. In der Nase zeigen sich Noten von weißem Pfirsich, Himbeere und ein Hauch reifer Erdbeeren, begleitet von einer Spur rosa Pfeffer und getrockneter Wildkräuter. Am Gaumen elegant, fein perlend und lebendig, mit überraschender Tiefe: Sauerkirsche, etwas Blutorange und ein leicht kräuteriger Nachhall, der lange bleibt. Ideal zu gegrilltem Gemüse, leichten Salaten oder einfach als mediterraner Moment im Glas – wann immer Ihnen danach ist. Zucker 2,4 g	Merlot, Grenache	8,50
704) Levin Rosé 0% 2024 bio ohne Schwefel Domain Villa Noria, Montagnac Languedoc Der Rosé LEVIN 0% zeigt sich herrlich balanciert mit animierender Frische und Aromen von roten Beeren, exotischen Früchten und Zitrus. Bei Levin 0% handelt es sich um die alkoholfreie Weinlinie der Domaine Villa Noria. Die Syrah Trauben stammen zu 100 Prozent aus den Lagen der Domaine. Die Böden sind reich an Lehm und Kalk und die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet. Die Trauben werden besonders früh gelesen, um eine höhe Säure bei niedrigem Zuckergehalt zu garantieren. Im Anschluss an die Lese erfolgt eine Kaltmazeration bei 3°C über 12 Stunden mit Eichenholzkontakt. Nach der Pressung wird der Most pasteuriesiert. Die alkoholfreie Gärung wird mithilfe von 10 verschiedenen Bakterienstämmen (Milchsäuregärung), sowie Nicht-Saccharomyces-Hefen angestoßen. Während des Gärprozesses wird für ausreichend Sauerstoff im Most gesorgt, wodurch sich die Hefen stressfrei vermehren und für den typischen Hefegeschmack sorgen, ohne dabei jedoch Alkohol zu produzieren. Auf diese Weise kann auf eine Entalkoholisierung verzichtetet werden, was sich positiv auf die Balance und Aromenkomplexität der alkoholfreien Weine auswirkt. Es folgt eine weitere Pasteurisierung sowie Filtration. Auf die Zugabe von Schwefel wird verzichtet.	Syrah	11,50
705) Levin Pinot Noir 0% 2024 bio, ohne Schwefel, Domain Villa Noria, Montagnac Languedoc Bei Levin 0% handelt es sich um die alkoholfreie Weinlinie der Domaine Villa Noria. Die Pinot Noir Trauben stammen zu 100 Prozent aus den Lagen der Domaine. Die Böden sind reich an Lehm und Kalk und die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet. Die Trauben werden besonders früh gelesen, um eine höhe Säure bei niedrigem Zuckergehalt zu garantieren. Im Anschluss an die Lese erfolgt eine Kaltmazeration bei 3°C über 12 Stunden mit Eichenholzkontakt. Nach der Pressung wird der Most pasteuriesiert. Die alkoholfreie Gärung wird mithilfe von 10 verschiedenen Bakterienstämmen (Milchsäuregärung), sowie Nicht-Saccharomyces-Hefen angestoßen. Während des Gärprozesses wird für ausreichend Sauerstoff im Most gesorgt, wodurch sich die Hefen stressfrei vermehren und für den typischen Hefegeschmack sorgen, ohne dabei jedoch Alkohol zu produzieren. Auf diese Weise kann auf eine Entalkoholisierung verzichtetet werden, was sich positiv auf die Balance und Aromenkomplexität der alkoholfreien Weine auswirkt. Es folgt eine weitere Pasteurisierung sowie Filtration. Auf die Zugabe von Schwefel wird verzichtet.	Pinot Noir	11,50

Raritäten / Premiumweine 🍷

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SCHAUMWEINE 🍾 800) Champagne AC Les Murgiers Brut Nature bio-dynamique Die Trauben stammen aus verschieden Parzellen des Marne-Tals und des Massif St. Thierry. Die Böden sind reich an Lehm- und Kalkstein. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 35 Jahren. Für die Herstellung dieses Champagners wird nur die „Cuvée“, der hochwertige Most der ersten Pressung, verwendet. Die Gärung erfolgt spontan in gebrauchten Barriquefässern. Die malolaktische Gärung wird nicht verhindert. Es wird nicht geschönt oder filtriert. Anschließend an die 2. Gärung reift der Champagne für 30 Monate auf der Hefe. Auf eine Dosage wird verzichtet. Deg.09 23 MAGNUM 127,20€	67% Meunier, 30% Pinot Noir, 3% Chardonnay	60,00
812) Champagne Millesime 2013 Grand Cru Extra Brut bio Champagne Benoît Lahaye Die Trauben stammen aus der Einzellage „Monts de Tauxières“ einer Premier Cru Lage nahe Bouzy, die 1966 gepflanzt wurde. Der Boden dort besteht aus einer nur 30 cm dünnen Auflage unter dem direkt sehr trockener Kalk liegt. Die spontane Gärung erfolgt in Holzfässern mit nachfolgender malolaktischer Gärung. Weiterhin reifen die Grundweine dort für 9 Monate auf Feinhefe ohne Abstich oder Battonage. Für die Flaschengärung werden die Weine ohne Filtration und ungeschönt abgefüllt, mit Natur-Korken verschlossen und dann im Keller für 9 Jahre auf Hefe gelagert. Dosage: 3 gr/L.	80% Pinot Noir, 20% Chardonnay	114,-
810) Champagne Charles Haussmann Brut Empire, Champillon Hautvillers – Épernay, 12% Vol., Zucker 7,5-8,5g Dosage. Dieser Champagner ist sowohl geschmeidig als auch kraftvoll, der großzügige und aromatische Fruchtgeschmack macht ihn sehr harmonisch.	Chardonnay, Pinot Noir, Meunier	34,30
811) Champagne Charles Haussmann Brut Premier Cru Empire, Champillon Hautvillers – Épernay 12,5% Vol, Zucker 7,5-8,5g Dosage. Hellgoldene Farbe mit feiner Perlage, kraftvoller und eleganter Duft, fruchtig, seidig und fein im Mund: eine perfekte Harmonie.	Chardonnay, Pinot Noir, Meunier	38,90
801) Crémant de Jura AC Blanc Zéro Dosage bio Domaine André et Mirelle Tissot, Montigny-Les-Arsures, Jura 🍾 Kalkmergelböden, manuell gelesen, 50% pneumatisch gepresst und 50% Maceration Saignée. Bevor der Wein 16 Monate in der Flasche reift, vergärt der Wein spontan in einem Stahltank. Temperaturgesteuerte spontane Gärung bei 16-18 Grad. Dosage max. 2 Gr/l. Aktuell Dégorgé en Février 2021	Chardonnay 50%, Pinot Noir 40%, Poulsard 5%, Trousseau 5%	26,90
802) l’émoustillant rosé Pétillant (Perlwein) 2021 bio Domaine Philippe G. Menetou-Salon Loire, vin de France Die Pinot Noir wachsen auf lehmigen Kalkböden. Die Trauben werden direkt gepresst. Der Ausbau erfolgt nach dem Verfahren der Methode Ancestrale. Hierbei vollzieht die Hefe eine Spontangärung bei konstant niedriger Temperatur in Edelstahltanks über 15 bis 20 Tage, danach geht die Gärung noch 2 Monate in der Flasche voran. Mit Kronkorke versiegelt. WW STILLWEINE	Pinot Noir	23,90
803) Chablis AC ‚Vent d’Ange’ Mise Tardive bio 2018 Domaine Pattes Loup, Courgis Burgund Die Weinberge befinden sich auf bis zu 300 Metern Höhe, in Courgis und Préhy, den zwei höchsten Villages von Chablis. Die meisten Parzellen wurden glücklicherweise von seinem Großvater mit „Sélection Massale“ bepflanzt. Die durchschnittlich 30 Jahre alten Reben wachsen auf lehmigen Kalksteinböden – „Kimmeridgien“, reich an fossilen Ablagerungen (exogira virgula). Die Weinberge werden biologisch bearbeitet (Zertifikation seit 2009) und sind begrünt. Die Pflanzendichte liegt bei 8.300 Reben/ha. Die Ernte erfolgt manuell, die Pressung dauert 2 bis zu 4 Stunden, der Most wird 18 Stunden bei 14°C geklärt. Die alkoholische Gärung findet spontan im Edelstahltank statt. Die malolaktische Gärung wird nicht blockiert und erfolgt spontan. Während der 18 bis 30 Monate Ausbau wird der Wein 2 Mal abgestochen, dann unfiltriert und ungeschönt abgefüllt. Gesamtschwefel ca. 25 bis 35 mg SOÇ/Liter.	Chardonnay	44,-
804) Montagny AC Le May bio 2020 Domaine Didier Charton-Vachet, Saint-Vallerin, Côte Chalonnaise Burgund Die Trauben kommen aus einer 0,67 Hektar großen, flachen Parzelle im Dorf Saint Vallerin. Die Reben sind 25 Jahre alt und die Böden sind reich an Ton und Kalkstein. Biologische Bewirtschaftung, ab 2019 zertifiziert. Spontane Gärung, Biologischer Säureabbau und Ausbau im Edelstahltank über insgesamt 20 Monate. Kein Abstich, leichte Kieselgurfiltration. Die Gesamtproduktion liegt bei ca. 2.500 Flaschen. Magnum 2020er 58,00	Chardonnay	27,90
805) Savennières AC Les Vieux Clos 2021 bio-dynamique Domaine Nicolas Joly, Savennières, Loire Die Böden der teilweise steilen, 5,5 Hektar großen Parzelle, bestehen überwiegend aus Schiefer sowie etwas Quarz und Sand. Sie ist mit durchschnittlich 30 Jahre alten Chenin Blanc Rebstöcken aus einer massalen Selektion und mit einer Dicht von 4.800 bis 6.700 Rebstöcke pro Hektar bepflanzt. Biodynamischer Anbau seit 1981 – Demeter zertifiziert, begrenzter Kupfereinsatz (2,5 kg Kupfer/ha pro Jahr). Manuelle Ernte mit sukzessiver Lese über mehreren Wochen, um eine optimale Reife der Traube zu erreichen. Der Ertrag liegt bei 25 Hektolitern pro Hektar. Keine Vorklärung, keine Zucker- oder Säureanreicherung, keine Gärtemperaturkontrolle. Die Gärung erfolgt spontan in Holzfässern und Edelstahltanks. Ausbau von ca. 8 Monaten in gebrauchten 500 und 600 Liter Holzfässern, 1 bis 2 Abstiche. Leichte Filtration und Schwefelung vor der Flaschenabfüllung. Produktion : ca. 17.000 bis 20.000 Flaschen. RW ROTWEINE	Chenin Blanc	43,60
814) Cote de Beaune AC Rouge Clos des Topes Bizot 2019 bio Domaine Chantal Lescure Nuits-Saint-George Burgund – Magnum Die Trauben kommen aus einer 3,5 Hektar großen Monopollage mit Südost-Ausrichtung. Die über 50 Jahre alten Rebstöcke stehen auf kalkigen Tonböden und die Lese erfolgt manuell in kleinen, 25 kg fassenden Kästen. Die Trauben werden vollständig entrappt und spontan, ohne Zusatz von Hefen vergoren. Die Maischegärung dauert ca. 21 Tage und der Ausbau erfolgt über 15 Monate in Barriques aus Erst-, Zweit-, und Drittbelegung. Der Wein wird je nach Jahrgang wenig oder gar nicht geschwefelt und stets unfiltriert und ungeschönt abgefüllt.	Pinot Noir	68,00
807) Bourgogne Pinot Noir Les Verduns bio 2019 Domaine Chantal Lescure, Nuits Saint George, Bourgogne Rouge AC Rebanlage von 3,6 ha auf steinigen Kalkböden oberhalb der 1er-Cru-Lage „l’Écu“; 50-jähirge Rebstöcke, biologischer Anbau, manuelle Ernte in kleinen Kästen von 25 kg, spontane Gärung in Barriques, malolaktische Gärung und Ausbau von 15 Monaten in Barriques- 30% neu und 70% von 1 bis 3 Weinen, ungeschönt, unfiltriert und wenn möglich ohne Schwefelung abgefüllt.	Pinot Noir	27,50
813) Gevrey Chambertin AC 2020 bio Domaine Arlaud, Burgund Assemblage aus 0,96 ha der Parzellen „les Bussières“, „les Chardannes“, „les Herbues“ und „les Gammaires“, lehmigen Kalkboden; 50-jährigen Rebstöcke, biologischer Anbau, manuelle Ernte in kleinen Kästen, Sortierung der Trauben, 100% entrappt, thermoregulierte Vormaischegärung von 6 Tagen bei 12-16°C, spontane alkoholische Gärung, Ausbau von 16 Monaten in Barriques – 25% neu und 75% von 1 und 2 Weinen, ungeschönt, unfiltriert auch als Magnum 1,5l und Jeroboam 3l	Pinot Noir	62,80
815) Madiran AC Clos Baste 2017 Clos Baste Moncaup Sud Ouest Die Trauben für diesen Wein kommen aus verschiedenen kleinen Parzellen in der Appellation Madiran. Sie liegen auf einer Höhe von ca. 170 Metern, werden biologisch bearbeitet und manuell gelesen. Der Ertrag liegt bei 30 bis 40 Hektolitern pro Hektar. Die Trauben werden vollständig entrappt und in 40 Hektoliter fassenden Tanks für fünf Wochen eingemaischt. Nach der alkoholischen Gärung wird der „Clos Basté“ über 12 Monate in 400 Liter fassenden Eichenholzfässern, von denen 50% neu und 50% gebraucht sind, ausgebaut. Vor der Abfüllung wird der Wein leicht filtriert. Die jährliche Produktion liegt bei ca. 10.000 Flaschen.	Tannat	44,50
809) Château Dauzac 2014/15/16 Margaux AC; 5ème Grand Cru Classé en 1855, Bordeaux, FR Dank der Füller der Tannine und seiner unglaublichen Sanftheit verfügt dieser Wein über eine exquisite Rätselhaftigkeit. Der gleichermaßen kraftvolle und sanfte Wein schwindelt nie und ist jedes Mal eine Überraschung. Er ist ohne Zweifel ein Wein der hervorragend altert.Ausbau: 12 Monate in Eichenfässern, 50-80% neue Fässer.	Cabernet Sauvignon, Merlot	59,60

Ob Hochzeit, Jubiläum oder einfach ein gemütliches Dinner – die richtige Weinauswahl macht alles besonders. Hier sind unsere besten Empfehlungen für jeden Anlass.

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